2018. szeptember 11., kedd

Maradékos saláta

Olyan nincs, hogy ne maradna valamilyen maradék egy-egy sütés-főzés után.  Ilyenkor a hűtőben a fóliával lefedett edényeket napokig csak tologatom egyik sarokból a másikba, de csak nem akar elfogyni. Szóval ilyenkor van az, hogy a mindentbele ételek készülnek, mint ez a saláta is.

Hozzávalók: maréknyi savanyú káposzta, füstölt sajt, 1 sült csirkecomb, 2 újhagyma, 1 alma, só, bors, kevés olíva olaj
A hozzávalókat egyszerűen felaprítjuk és egy tálba halmozzuk. Tetszés szerint sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olíva olajjal.

Szilvás oldalas hagymás tört burgonyával

Az úgy volt hogy az összes késemet elvittem apukámhoz éleztetni. Teljesen meg is feledkeztem róluk, csak másnap amikor az ebédet készítettem, ott álltam kések nélkül. Aznapra oldalast terveztem, már nagyon régen ettem, meg aztán a szilva ott kékült a kis kerámia tálban, és a végső lökést még az adta, hogy múltkorában egy különleges szilvás ketchupot sikerült vadásznom, hát gondoltam, miért ne. A gyümölcs hússal már nem számít oly különleges fogásnak, így lett a mai fogás szilvás oldalas. Az oldalat én mindig darabokra vágom és úgy sütöm, most nem volt rá lehetőség, úgyhogy tekertem rajta egyet.

Hozzávalók: 1-2 szál oldalas, só, bors, ketchup, mangalica zsír, maréknyi szilva, burgonya, 1 kis fej hagyma
Az oldalat jól megmosom, megszárítom. Fűszerekkel jól bemaszírozom, majd a szilvás ketchuppel jól megkenem. A tepsit kizsírozom és az oldalast összetekerve elhelyezem rajta. A közepébe a kimagozott szilvát rakom. Kevés vizet hozzá és forró sütőben 180 fokon nagyjából 1 órán keresztül lefedve sütöm. Időnként meglocsolom a saját zsírjával. Isteni finom, a szilvától édeskés ízű ropogós ebéd készült belőle. Hozzá ezútton hagymás tört krumpli készült, mert gyorsan meg van és nagyon szeretjük. Ehhez a burgonyát hámozom, sós vízben puhára főzőm. Serpenyőben zsírt olvasztok, ebben pirítom meg az aprított hagymát, és öntöm rá a leszűrt, megfőtt burgonyát. Villával vagy burgonya törővel összenyomom, megforgatom és már kész is van. Tetejét aprított petrezselyemmel nem tudjuk elrontani.


2018. szeptember 5., szerda

Hagymás-baconos sült almakarikák

Az alma bár egész évben kapható, számomra mégis szeptember az igazi hónapja. Ezúttal vacsorára készült sós változatban.

Hozzávalók: 2 db alma, 10 dkg bacon (lehet kockázott is, nekem szeletelt volt itthon), 1 kisebb vöröshagyma, majoranna, olaj, az alma bundájához pedig, 1 db tojás, némi tej, liszt, cukor, só.

Az almákat én most nem hámoztam meg. Almacsutkázóval eltávolítom a magházát, majd kb. 1 cm vastag szeletekre vágom, lisztben megforgatom.
A bacont kockázom és serpenyőben dinszetelem, hozzáadom az aprított hagymát is, majd a majorannát. Melegen tartom.
A tojást felverem, hozzáadok némi tejet, lisztet, csipet cukrot és sót. Ebbe a palacsintatésztába forgatom meg az előzően lisztbe forgatott almaszeleteket. Forró olajban mindkét oldalán aranybarnára sütöm. A tányérra halmozom majd a még meleg pirított baconnal megszóróm.
Istentelenül finom kora esti vacsora lett belőle.




Hamis csirke gordon-bleu ciabattán tálalva mézes-mustáros salátával

Napi rohanásaink miatt sokszor gyorsan eszünk. Nem mindegy azonban, hogy mennyi időt szánunk az ételek elkészítésére. Ezt az ételt 35 perc alatt készítettem el, így az elfogyasztása már nem kapkodva ment.

Hozzávalók: 4 db csirkemell 2 ek savanyú lekvár (ez lehet füge, vagy narancs, áfonya stb.) kakukkfű, só, frissen őrölt bors, félkemény sajt durván reszelve, 4 szelet fekete erdei sonka, olíva olaj, mogyoróhagyma, dijoni mustár, méz, balzsamecet, szívsaláta, 1 ciabatta.

A csirkét megmossuk, szárítjuk és ferdén zsebeket vágunk rá.

Összekeverjük a lekvárt a frissen aprított kakukkfűvel, adunk hozzá sót és borsot majd ezzel a keverékkel megkenjük a csirkemell zsebeit és megszórjuk reszelt sajttal. Használjunk karakteresebb ízű kemény sajtot. Ezután a sonka szeleteket tekerjük rá a húsokra.

4 ek olajban a szeleteket mindkét oldalán átsüjük, kb. 4-4 percig, amíg ropogós és aranybarna nem lesz.

Amíg a hús sül, készítsük el a salátát is. Az öntethez a hagymát apróra vágjuk, hozzáadunk kevés mustárt, mézet, sót, borsot, és a balzsamecetet és némi olíva olajat. A salátákat csíkokra vágjuk és az elkészült dresszinggel nyakon öntjük. 
Tálaláskor 1-1 szelet pirított ciabatta szeletre halmozzuk az elkészült sültet és salátával tálaljuk.



2018. május 17., csütörtök

Spárgás pulykaapróhús fehérboros-tejszínes mártásban

A minap egy kedves osztrák ismerősöm lepett meg friss sprágával, ami mellé még finom sonkát is hozott. A spárga nagy kedvencem, de nagyon nehéz igazán frisset vásárolni. Azt már tudom, hogy ha frissen megvesszük és nem tudjuk rögtön feldolgozni, a spárgákat vizes konyharuhában kell a hűtőben tárolni, ahol még néhány napig megtartja ezt a frissességét. És tényleg...
Ma egy nagyon egyszerűen elkészíthető húsos ragut hoztam, amit a spárga és egy kis fehér bor igazán megbolondít.

Hozzávalók: 750 g fehér spárga, 1/2 TK só, 1/2 TK cukor, 1 közepes hagyma, némi szalonna, 60 dkg pulya apróhús, só bors, 1-2 ek liszt, 5 dkg vaj, 1 dl fehér bor (én fűszereset választottam), 250ml tejszín, 4 EK tejfől, petrezselyem


A spárgát megmossuk, lehámozzuk, a fás részét levágjuk. A szárakat nagyjából 3 cm-es darabokat vágunk. 3/4 liter vízet a fél-fél teáskanál cukorral és sóval felforraljuk. A sprárgákat 8 percig főzzük, majd jól leszűrjük. A hagymát és a szalonnát kockákra vágjuk. A pulykamellett végkony csíkokra szeljük, megsózzuk, megborsozzuk majd liszttel megszórjuk. 


A vajon megdinszteljük a hagymát és a szalonnát. Hozzáadjuk a húst, amit aranybarnára pirítunk. Hozzáadjuk a bort és a tejszínt és felforraljuk. A mártás ilyenkor már besűrűsödik. Ha szükséges tovább fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadjuk a tejfölt és a megfőtt spárgákat. A sonkát csíkokra vágva keverem hozzá, de ez elmaradhat. Végül petrezselyemmes megszórjuk. Hozzá röszti burgonyát vagy tésztát kínálunk.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...