2017. április 25., kedd

Fűszeres túrókrém gorgonzolával és parmezánnal

1 hónapja már, hogy elhagytam a kenyeret. Nem mondom, hogy nem hiányzik, de sajnos a rohanó élet megakadályozott, hogy odafigyeljek arra, miket eszek. Így jöttek a szalámis szendvicsek, sonkás szendvicsek, rántott húsos szendvicsek....szendvicsek minden mennyiségben. Meg is látszik. A rosszabb inkább az, hogy a főzés és kreatívkodás hiányzik az életemből. Na ezen változtattam. Valahol el kell kezdeni, hát én a kenyér stoppal kezdtem. A felvágottak érdekes módon nem hiányoznak, viszont sokszor nagyon nehéz kitalálni, hogy akkor mit is lehetne reggelizni vagy vacsorázni. A müzli nem barátom, zabkását szoktam néha készíteni különböző gyümölcsökkel, de a sós ízek is hiányoznak.
Hétvégéről maradt némi tehéntúró, ezzel kezdtem valamit. Mindent beletettem, amit csak találtam otthon. ...és valami fenomenális túrókrém keveredett belőle. Ezt akár mártogatósnak zöldség hasábokhoz vagy csak egyszerűen korpovit keksszel elropogtatni, mindenhogyan ajánlom.

Hozzávalók: kb. 150 g túró, 4 ek tejföl, 1-2 ek gorgonzola sajt, snidling, petrezselyem, só bors, reszelt parmezán és olíva bogyó.
A túrót elkevertem a tejföllel majd a gorgonzola sajttal. Sóztam, borsoztam és friss snidlinget és petrezselymet vágtam hozzá. Ráreszeltem a parmezán sajtot - direkt nagyobb lyukú reszelőn, majd olíva bogyóval díszítettem. Szerintem ezt apróra vágva hozzá is lehetne keverni a krémhez, mindenhogy finom.



2017. április 18., kedd

Húsvéti töltött kalács

Már egy jó ideje szemezgettem ezzel a recepttel, de így húsvét után éppen aktuális, hogy a megmaradt sonka-tojás-torma triót végleg eltüntessük.
Limara receptjét választottam, mert többféle tésztáját is próbáltam már, mindig nagyon jól sikerültek. Most sem volt másképp. A recept tökéletes, semmit nem változtattam rajta. Azt hiszem nem csak húsvétkor lesz vendégváró falat ez a töltött kalács.

Hozzávalók: 60dkg finomliszt, 1 tk só, 2 ek cukor, 1 tojás, 3 dl tej, 2,5dkg élesztő, 7 dkg olvasztott vaj.
Tetejére 1 db tojás, töltelékhez: sonka, tojás, torma, kolbász
A tejet megmelegítem, hozzáadom a cukrot, majd az élesztőt belemorzsolom és legalább negyed órán keresztül állni hagyom. A lisztet keverő tálba öntöm, hozzáadom a sót, a tojást végül  hozzákeverem az élesztős tejet is. Jól összedolgozom majd ezután öntöm rá az olvasztott vajat. Ne ijedjünk meg, kicsit tocsogós lesz, de higgyétek el, nagyon jól össze lehet gyúrni a tésztát, és épp a vaj adja neki azt a finom kalács ízt.
Szóval, ha mindezt összedolgoztuk, 30-35 percig hagyjuk állni, amíg szépen megkel. Ezután enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 2-3 mm vastagságú téglalapra. A lapot gondolatban három részre osztjuk (hosszában). A közepét megkenjük tormával, tormakrémmel. Erre helyezzük a főtt sonkát, kolbász és tojás karikákat. A tészta két oldalát pizzavágóval ferdén bevagdossuk a közepéig. Ezeket a csíkokat hajtogatjuk a közepére. Egyet jobbról egyet balról. A tetejét megkenjük tojással és mehet is az előmelegített sütőbe (180 fok) ahol kb. 30 percig sütjük. Ebből az adagból 2 kalács készül.
 
 
 
 

 

2017. április 5., szerda

Gombás-zöldborsós vadrizs szárított sonkával

Sokszor dilemma számomra, hogy mit vigyek másnap ebédre a munkahelyemre. A közeli éttermek, kifőzdék és ételfutár cégek kínálata bizony feladják a leckét. Mennyivel egyszerűbb rendelni, vagy csak leülni és kiválasztani az ebédet. De én imádok főzni és szeretem, ha tudom, hogy mit tartalmaz, hogyan készült. A hétköznapok amúgy is rohanósak, így estére már kevés energia jut az előkészületekre, ilyenkor jönnek jól a gyorsan elkészíthető ételek. A mai étel is 20 perc alatt készült el. Már a dobozban várja, hogy holnap kiszállításra kerüljön...általam, nekem. 

Hozzávalók: 1 zacskó vadrizs, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg barna csiperke, 1-2 ek vaj, 1 maréknyi fagyasztott zöldborsó, fél maréknyi bébispenót, 4-6 szelet szárított sonka, vagy bacon szalonna, 1 csokor petrezselyem, só, bors, 
A gombát megmossuk, negyedeljük. A hagymát aprítjuk, a szalonnát csíkokra vágjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a hagymát és a sonkát, kicsit dinszteljük. Mehet rá a gomba is. Sózzuk, borsozzuk. Kis levet fog engedni, ekkor adom hozzá a zöldborsót is és tovább főzöm. Lehet kevés vizet alátenni, ha látjuk, hogy elfőtte. A rizst (én zacskós gyorsrizst használtam) a leírás szerint készítem el. Ehhez a fajtához 20 perc kellett. Ezalatt a gomba is elkészült. Ekkor került rá a spenót is, 1-2 percig még állandó kevergetés mellett párolom, majd hozzáadom a már elkészült rizst. Tálaláskor már csak petrezselyemmel kell megszórni és kész is van egy ízletes de mégis egészséges ebéd.



2017. március 5., vasárnap

Kókuszos-csokis zabpelyhes keksz

Ülsz a meleg, még fűtött szobában. Az asztalon a jácint kezdi kibontogatni apró virágait...az illata is lassan elér hozzád. Kint már tavasz van, végre nem fázol...de borzongsz, mert az eső megeredt. Ennél valamit könnyűt, valami édeset...de belevágni valamibe...még nincs kedved, mert a jóhoz idő kell. Aztán eszedbe jut valami...egy keksz, ami olyan gyors és olyan egyszerű, hogy csak felállsz a fotelből és pillanatok alatt összedobod.

Hozzávalók: 1 pohár liszt (kb. 2,5 dl), 1 pohár zabpehely, 3/4 pohár kókuszreszelék, 3/4 pohár barnacukor, 1,5 kk szódabikarbóna, 13 dkg vaj, 1 ek méz esetleg juharszirup, kb. 2-3 ek langyos víz, étcsoki apró kockára vágva.
A száraz hozzávalókkal kezdjük, egy tálban elkeverve (csoki is mehet bele) majd a mézet és a vajat megmelegítve az egészet összekeverjük. Szükségünk lesz még kevés vízre, hogy az állaga összeálljon.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütőpapírra kis kanállal halmokat teszünk, amit villával kicsit meglapogatunk. Csak néhány percig sütjük, amíg színt kap, de ilyenkor még puha a tészta, ne ijedjünk meg, ha kicsit túl sül...mint most nálam. Ugyanolyan finom, ropogós, kókuszos itt-ott csoki darabkákkal.


Az arborétum ínyenc tojásai

Egy nagyon régi falusi receptet találtam. Végtelenül egyszerű de nagyon finom, ezért találtam ki neki egy "fantázia nevet". 
Tavasz van...már mindenhol érezni. Itt, ahol lakok hatalmas fák veszik körül a régi házakat, melyek már túl is nőttek rajtuk. Ezen a helyen minden tavasszal csodálatos madárcsicsergés veri fel az amúgy is korán ébredőket. Mikor kinézel az ablakon, csodálatos zöld vesz körül...én csak arborétumnak hívom, ezt a kispesti eldugott régi lakótelepet azzal a sok hatalmas fájával és madárcsicsergős reggeleivel. Hát így lett a recept az arborétum ínyenc tojásai. 

Hozzávalók:  8 db tojás, 4 kk fagyos zsír, 4 kk zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyem, 1 doboz tejföl, , 2-3 ek mustár.
A tojásokat keményre főzzük. Ha kihűlt megpucoljuk hosszában félbevárjuk. A tojások fehérjét hőálló porcelántálba tesszük. A tojások sárgáját pedig deszkán apróra vágjuk. Hozzáadjuk a zsírt, a zsemlemorzsát valamennyi tejfölt a mustárt és a fűszereket. Könnyű krémes állagot kapjunk. Ezekkel töltjük meg a tojásokat. A visszamaradt tojáskrémhez hozzáadunk még tejfölt és a jénai tálban lévő töltött tojásokra öntjük. Így kezdjük el sütni forró 180 fokos sütőben, mindaddig míg megpirul a teteje. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...