2017. április 18., kedd

Húsvéti töltött kalács

Már egy jó ideje szemezgettem ezzel a recepttel, de így húsvét után éppen aktuális, hogy a megmaradt sonka-tojás-torma triót végleg eltüntessük.
Limara receptjét választottam, mert többféle tésztáját is próbáltam már, mindig nagyon jól sikerültek. Most sem volt másképp. A recept tökéletes, semmit nem változtattam rajta. Azt hiszem nem csak húsvétkor lesz vendégváró falat ez a töltött kalács.

Hozzávalók: 60dkg finomliszt, 1 tk só, 2 ek cukor, 1 tojás, 3 dl tej, 2,5dkg élesztő, 7 dkg olvasztott vaj.
Tetejére 1 db tojás, töltelékhez: sonka, tojás, torma, kolbász
A tejet megmelegítem, hozzáadom a cukrot, majd az élesztőt belemorzsolom és legalább negyed órán keresztül állni hagyom. A lisztet keverő tálba öntöm, hozzáadom a sót, a tojást végül  hozzákeverem az élesztős tejet is. Jól összedolgozom majd ezután öntöm rá az olvasztott vajat. Ne ijedjünk meg, kicsit tocsogós lesz, de higgyétek el, nagyon jól össze lehet gyúrni a tésztát, és épp a vaj adja neki azt a finom kalács ízt.
Szóval, ha mindezt összedolgoztuk, 30-35 percig hagyjuk állni, amíg szépen megkel. Ezután enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 2-3 mm vastagságú téglalapra. A lapot gondolatban három részre osztjuk (hosszában). A közepét megkenjük tormával, tormakrémmel. Erre helyezzük a főtt sonkát, kolbász és tojás karikákat. A tészta két oldalát pizzavágóval ferdén bevagdossuk a közepéig. Ezeket a csíkokat hajtogatjuk a közepére. Egyet jobbról egyet balról. A tetejét megkenjük tojással és mehet is az előmelegített sütőbe (180 fok) ahol kb. 30 percig sütjük. Ebből az adagból 2 kalács készül.
 
 
 
 

 

2017. április 5., szerda

Gombás-zöldborsós vadrizs szárított sonkával

Sokszor dilemma számomra, hogy mit vigyek másnap ebédre a munkahelyemre. A közeli éttermek, kifőzdék és ételfutár cégek kínálata bizony feladják a leckét. Mennyivel egyszerűbb rendelni, vagy csak leülni és kiválasztani az ebédet. De én imádok főzni és szeretem, ha tudom, hogy mit tartalmaz, hogyan készült. A hétköznapok amúgy is rohanósak, így estére már kevés energia jut az előkészületekre, ilyenkor jönnek jól a gyorsan elkészíthető ételek. A mai étel is 20 perc alatt készült el. Már a dobozban várja, hogy holnap kiszállításra kerüljön...általam, nekem. 

Hozzávalók: 1 zacskó vadrizs, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg barna csiperke, 1-2 ek vaj, 1 maréknyi fagyasztott zöldborsó, fél maréknyi bébispenót, 4-6 szelet szárított sonka, vagy bacon szalonna, 1 csokor petrezselyem, só, bors, 
A gombát megmossuk, negyedeljük. A hagymát aprítjuk, a szalonnát csíkokra vágjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a hagymát és a sonkát, kicsit dinszteljük. Mehet rá a gomba is. Sózzuk, borsozzuk. Kis levet fog engedni, ekkor adom hozzá a zöldborsót is és tovább főzöm. Lehet kevés vizet alátenni, ha látjuk, hogy elfőtte. A rizst (én zacskós gyorsrizst használtam) a leírás szerint készítem el. Ehhez a fajtához 20 perc kellett. Ezalatt a gomba is elkészült. Ekkor került rá a spenót is, 1-2 percig még állandó kevergetés mellett párolom, majd hozzáadom a már elkészült rizst. Tálaláskor már csak petrezselyemmel kell megszórni és kész is van egy ízletes de mégis egészséges ebéd.



2017. március 5., vasárnap

Kókuszos-csokis zabpelyhes keksz

Ülsz a meleg, még fűtött szobában. Az asztalon a jácint kezdi kibontogatni apró virágait...az illata is lassan elér hozzád. Kint már tavasz van, végre nem fázol...de borzongsz, mert az eső megeredt. Ennél valamit könnyűt, valami édeset...de belevágni valamibe...még nincs kedved, mert a jóhoz idő kell. Aztán eszedbe jut valami...egy keksz, ami olyan gyors és olyan egyszerű, hogy csak felállsz a fotelből és pillanatok alatt összedobod.

Hozzávalók: 1 pohár liszt (kb. 2,5 dl), 1 pohár zabpehely, 3/4 pohár kókuszreszelék, 3/4 pohár barnacukor, 1,5 kk szódabikarbóna, 13 dkg vaj, 1 ek méz esetleg juharszirup, kb. 2-3 ek langyos víz, étcsoki apró kockára vágva.
A száraz hozzávalókkal kezdjük, egy tálban elkeverve (csoki is mehet bele) majd a mézet és a vajat megmelegítve az egészet összekeverjük. Szükségünk lesz még kevés vízre, hogy az állaga összeálljon.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütőpapírra kis kanállal halmokat teszünk, amit villával kicsit meglapogatunk. Csak néhány percig sütjük, amíg színt kap, de ilyenkor még puha a tészta, ne ijedjünk meg, ha kicsit túl sül...mint most nálam. Ugyanolyan finom, ropogós, kókuszos itt-ott csoki darabkákkal.


Az arborétum ínyenc tojásai

Egy nagyon régi falusi receptet találtam. Végtelenül egyszerű de nagyon finom, ezért találtam ki neki egy "fantázia nevet". 
Tavasz van...már mindenhol érezni. Itt, ahol lakok hatalmas fák veszik körül a régi házakat, melyek már túl is nőttek rajtuk. Ezen a helyen minden tavasszal csodálatos madárcsicsergés veri fel az amúgy is korán ébredőket. Mikor kinézel az ablakon, csodálatos zöld vesz körül...én csak arborétumnak hívom, ezt a kispesti eldugott régi lakótelepet azzal a sok hatalmas fájával és madárcsicsergős reggeleivel. Hát így lett a recept az arborétum ínyenc tojásai. 

Hozzávalók:  8 db tojás, 4 kk fagyos zsír, 4 kk zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyem, 1 doboz tejföl, , 2-3 ek mustár.
A tojásokat keményre főzzük. Ha kihűlt megpucoljuk hosszában félbevárjuk. A tojások fehérjét hőálló porcelántálba tesszük. A tojások sárgáját pedig deszkán apróra vágjuk. Hozzáadjuk a zsírt, a zsemlemorzsát valamennyi tejfölt a mustárt és a fűszereket. Könnyű krémes állagot kapjunk. Ezekkel töltjük meg a tojásokat. A visszamaradt tojáskrémhez hozzáadunk még tejfölt és a jénai tálban lévő töltött tojásokra öntjük. Így kezdjük el sütni forró 180 fokos sütőben, mindaddig míg megpirul a teteje. 


2017. február 25., szombat

Fűszeres BBQ karaj zöldséges burgonya ágyon

Adott egy darab karaj...egyben..szépen kicsontozva, na és egy kis alkotói válság. Mit főzzek? Persze rengeteg módja van az elkészítésének, kezdve a kolbásszal töltéssel, vagy az egyszerű panírozott szeletekkel. De valami más kellett, valami, ami viszonylag gyorsan elkészül és a körettel se kelljen lehetőség szerint sokat bajlódni. Időm sem volt túl sok, de azért valami finom kellett.
Majd ez sült ki belőle...

Hozzávalók: 1 közepes karaj kicsontozva, tárkony, majoránna, rozmaring, só, bors, néhány evőkanálnyi BBQ mártás (ez bolti, késztermék), 1 nagy fej hagyma, 6-8 szem nagyobb burgonya, 2 db sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, némi zsír vagy olaj - ki hogyan szeretné.
A karajt a fűszerekkel jól bedörzsölöm. Megkenem a BBQ mártással és egy kicsit pihentetem, hogy a fűszerek összeérjenek a húson. Közben előkészítem a köretnek valót. Ehhez a burgonyát, répát és hagymát megtisztítom karikázom. Egy tepsit kizsírozok, a zöldségeket karikázva ráteszem, erre ültetem a húst.
Előmelegített sütőben 180 fokon nagyjából 1-1,5 órán keresztül sütöm. Mivel a köret korábban elkészül, így azt félidőben kivettem a tepsiből és áthelyeztem egy kisebb tepsibe és visszatettem a sütőbe, hogy kicsit piruljon. A húst időközben a zsírjával locsolgatom, és tovább sütögetem. Ha elkészül felszeletelem és néhány percig visszateszem a sütőbe, hogy a saját szaftjában kicsit még süljön. 
Tálaláskor ötlet híján parmezán sajttal szórtam meg....ami nem bizonyult rossz választásnak.
Jó étvágyat hozzá!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...