2017. március 5., vasárnap

Kókuszos-csokis zabpelyhes keksz

Ülsz a meleg, még fűtött szobában. Az asztalon a jácint kezdi kibontogatni apró virágait...az illata is lassan elér hozzád. Kint már tavasz van, végre nem fázol...de borzongsz, mert az eső megeredt. Ennél valamit könnyűt, valami édeset...de belevágni valamibe...még nincs kedved, mert a jóhoz idő kell. Aztán eszedbe jut valami...egy keksz, ami olyan gyors és olyan egyszerű, hogy csak felállsz a fotelből és pillanatok alatt összedobod.

Hozzávalók: 1 pohár liszt (kb. 2,5 dl), 1 pohár zabpehely, 3/4 pohár kókuszreszelék, 3/4 pohár barnacukor, 1,5 kk szódabikarbóna, 13 dkg vaj, 1 ek méz esetleg juharszirup, kb. 2-3 ek langyos víz, étcsoki apró kockára vágva.
A száraz hozzávalókkal kezdjük, egy tálban elkeverve (csoki is mehet bele) majd a mézet és a vajat megmelegítve az egészet összekeverjük. Szükségünk lesz még kevés vízre, hogy az állaga összeálljon.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Sütőpapírra kis kanállal halmokat teszünk, amit villával kicsit meglapogatunk. Csak néhány percig sütjük, amíg színt kap, de ilyenkor még puha a tészta, ne ijedjünk meg, ha kicsit túl sül...mint most nálam. Ugyanolyan finom, ropogós, kókuszos itt-ott csoki darabkákkal.


Az arborétum ínyenc tojásai

Egy nagyon régi falusi receptet találtam. Végtelenül egyszerű de nagyon finom, ezért találtam ki neki egy "fantázia nevet". 
Tavasz van...már mindenhol érezni. Itt, ahol lakok hatalmas fák veszik körül a régi házakat, melyek már túl is nőttek rajtuk. Ezen a helyen minden tavasszal csodálatos madárcsicsergés veri fel az amúgy is korán ébredőket. Mikor kinézel az ablakon, csodálatos zöld vesz körül...én csak arborétumnak hívom, ezt a kispesti eldugott régi lakótelepet azzal a sok hatalmas fájával és madárcsicsergős reggeleivel. Hát így lett a recept az arborétum ínyenc tojásai. 

Hozzávalók:  8 db tojás, 4 kk fagyos zsír, 4 kk zsemlemorzsa, só, bors, petrezselyem, 1 doboz tejföl, , 2-3 ek mustár.
A tojásokat keményre főzzük. Ha kihűlt megpucoljuk hosszában félbevárjuk. A tojások fehérjét hőálló porcelántálba tesszük. A tojások sárgáját pedig deszkán apróra vágjuk. Hozzáadjuk a zsírt, a zsemlemorzsát valamennyi tejfölt a mustárt és a fűszereket. Könnyű krémes állagot kapjunk. Ezekkel töltjük meg a tojásokat. A visszamaradt tojáskrémhez hozzáadunk még tejfölt és a jénai tálban lévő töltött tojásokra öntjük. Így kezdjük el sütni forró 180 fokos sütőben, mindaddig míg megpirul a teteje. 


2017. február 25., szombat

Fűszeres BBQ karaj zöldséges burgonya ágyon

Adott egy darab karaj...egyben..szépen kicsontozva, na és egy kis alkotói válság. Mit főzzek? Persze rengeteg módja van az elkészítésének, kezdve a kolbásszal töltéssel, vagy az egyszerű panírozott szeletekkel. De valami más kellett, valami, ami viszonylag gyorsan elkészül és a körettel se kelljen lehetőség szerint sokat bajlódni. Időm sem volt túl sok, de azért valami finom kellett.
Majd ez sült ki belőle...

Hozzávalók: 1 közepes karaj kicsontozva, tárkony, majoránna, rozmaring, só, bors, néhány evőkanálnyi BBQ mártás (ez bolti, késztermék), 1 nagy fej hagyma, 6-8 szem nagyobb burgonya, 2 db sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, némi zsír vagy olaj - ki hogyan szeretné.
A karajt a fűszerekkel jól bedörzsölöm. Megkenem a BBQ mártással és egy kicsit pihentetem, hogy a fűszerek összeérjenek a húson. Közben előkészítem a köretnek valót. Ehhez a burgonyát, répát és hagymát megtisztítom karikázom. Egy tepsit kizsírozok, a zöldségeket karikázva ráteszem, erre ültetem a húst.
Előmelegített sütőben 180 fokon nagyjából 1-1,5 órán keresztül sütöm. Mivel a köret korábban elkészül, így azt félidőben kivettem a tepsiből és áthelyeztem egy kisebb tepsibe és visszatettem a sütőbe, hogy kicsit piruljon. A húst időközben a zsírjával locsolgatom, és tovább sütögetem. Ha elkészül felszeletelem és néhány percig visszateszem a sütőbe, hogy a saját szaftjában kicsit még süljön. 
Tálaláskor ötlet híján parmezán sajttal szórtam meg....ami nem bizonyult rossz választásnak.
Jó étvágyat hozzá!


2017. február 18., szombat

Gasztropajtira emlékezve....avagy a szénégetők lakomája

Ez most egy rendhagyó bejegyzés lesz....emlékül egy nagyon kedves gasztropajtásnak, Hajdú István Lászlónak, aki sajnos már nem lehet közöttünk. A kezdeményezés Mártitól ered, így mindannyian, mi bloggerek, tiszteletünk jeléül István vagy ahogy őt ismertük Gasztropajti blogjáról főzünk a blogkóstoló keretében.
Kétféle ételt is választottam, az egyik a kolbászos-tördelős volt. Ez pedig a szénégetők lakomája, vagy carbornara spagetti, de magyarosan, ahogy azt Gasztropajti csinálta.
 
"Mi van a hűtőben, és mi az, aminél magyarosabb alapanyagot keresve sem találnék? Szalonna, kolbász, tejföl, tojás. Kertemben még zöldell még a friss petrezselyem, ami szintén kitűnő ízesítő anyag. Minek bele olaszos ízvilágú bazsalikom, prosciutto (sonka) parmezán, és más flancos alapanyag, amikor Talján barátaink is sorban állnának, megkóstolni kitalált új kajámat?"
Gasztropajti oldalán itt találjátok a receptet
Hozzávalók: 150 g spagetti, 4 szelet füstölt szalonna, 1/2 fej lila hagyma, 1/2 szál kolbász, 1 tojás, 2 ek tejföl, petrezselyem, só és bors.
A spagettit a megszokott módon főzzük. Eközben egy serpenyőben a csíkokra vágott szalonnát zsírjára sütjük. A tepertőt kiemeljük. Jöhet a kolbász, szintén megsütve, szintén vegyük ki a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékban dinszteljük a karikázott hagymát is, majd ha a tészta is megfőtt, leszűrve a serpenyőbe tesszük. Jól összekeverjük. Ezután a tojást a tejföllel elkeverjük és a spagettihez öntjük. Kicsit rotyog, majd hozzáadjuk a kolbászkarikákat és a szalonna pörcöket. Már csak petrezselyem, 2 tányér, 1-1 pohár bor és jó étvágy kell hozzá.
 


Gasztropajtira emlékezve...Kolbászos tördelős

Ez most egy rendhagyó bejegyzés lesz....emlékül egy nagyon kedves gasztropajtásnak, Hajdú István Lászlónak, aki sajnos már nem lehet közöttünk. A kezdeményezés Mártitól ered, így mindannyian, mi bloggerek, tiszteletünk jeléül István vagy ahogy őt ismertük Gasztropajti blogjáról főzünk a blogkóstoló keretében.
Kétféle ételt is választottam, az egyik a kolbászos-tördelős volt.
Drága István....a recept fantasztikus, az étel fenséges...te pedig hiányzol a receptjeiddel, írásaiddal nekünk.

"Miért tördelős? Más nevet hirtelen nem találtam neki. Kolbászos, tördelni is lehet, sőt kötelező. Direkt így lett elkészítve, hogy egy darabban kerülhet az asztalra, de adagonként könnyen hozzá lehet férni. Buktaszerűen úgy lett összeillesztve a sütés előtt, hogy egyben legyen, de könnyen törhetőek legyenek a pogácsaszerű darabok. Bevallom azt is, hogy próbaként készítettem egy másik hasonló kajához, de akkor feledésbe merült a megosztás időhiány miatt. Most, hogy ismét el akartam készíteni, alig találtam meg, de most megosztom a receptet, nehogy ismét elfelejtkezzek róla."

Hozzávalók:  1 kg liszt, 4 ek rozmaringos olaj (lehet sima is, de akkor szórjuk meg némi rozmaringgal), 1 szál kolbász, 3-4 ek mustár, 2 csomag élesztő, 1 dl fehér bor, 1 ek só, frissen őrölt bors, 4 ek tejfel, kb. 3 dl meleg víz.
A lisztet az élesztővel elkeverem. hozzáöntöm az olajat, a rozmaringot, tejfölt, bort és a vizet. (ezzel bánjunk csínján, mert liszttől is függ, mennyi folyadékot vesz fel.Addig gyúrjuk, míg a tészta el nem válik az edény faláról. Kicsit meglisztezzük majd letakarva fél órát pihentetjük. 1cm vastagra nyújtjuk és egy kb. 7cm átmérőjű pohárral vagy pogácsa szaggatóval korongokat vágunk. Mindegyik közepébe 1-1 karika kolbászt teszünk, amit előtte megforgattunk a mustárban. A tésztákból golyócskákat formázunk, majd lehetőleg kerek formába helyezzük egymás mellé őket. Érdemes még negyed órát így keleszteni. Ezután megkenjük olíva olajjal és durva szemű sóval és őrölt borssal megszórjuk. Előmelegített sütőben sütjük kb. 180 fokon, amíg szép aranybarnára nem sül. Ne felejtsünk a sütő aljára egy vízzel teli edényt is tenni. Ebből a mennyiségből 2 adag lesz.
  
 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...