Házi körözött

 Gyerekként nem volt a kedvencem, aztán megjött az eszem, és olyan ételeket is el kezdtem enni, amiket eddig nem. És milyen jól tettem! Különben lemaradtam volna az ilyen csodákról, mint mondjuk ez a fantasztikus körözött. Milyen jó is az finom ropogós kenyérrel, sózott paradicsommal, kis lila hagymával...hmmm

Hozzávalók:

20 dkg tehéntúró, 20 dkg puha vaj, 20 dkg juhtúró, 2 db kisebb lila hagyma és a fűszerek ízlés szerint: só, bors, őrölt kömény, füstölt paprika, 1 ek mustár, 1-2 ek pirosarany, 

A hozzávalókat egyszerűen összekeverjük. 1 éjszakára érdemes hűtőbe tenni. Sokkal jobban összeérnek az ízek a pihentetéssel.

Jó étvágyat hozzá!

Ráncfelvarrt rakott zöldbab

Néhány napja foglalkoztat már ez az étel. Mondhatnám úgy is, hogy annyit gondoltam rá, hogy megkívántam. Na most el is készült, és isteni finom lett.

Hozzávalók: 400 gramm zöldbab (fagyasztott,  1 db vöröshagyma, 50 dkg darált hús, só, bors, paprika, étolaj, 15 dkg rizs, 450 g tejföl, 1 db tojás (tejfölbe keverjük), 4 db főtt tojás, 20 dkg reszelt sajt, 2 ek zsemlemorzsa, 2 ek zsír

A hagymát aprítjuk, serpenyőben kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, fűszereket és némi vízzel felöntjük. (pörköltet készítünk). Egy jénait kizsírozunk, megszórjuk zsemlemorzsával.

A zöldbabot sós vízben előfőzzük. A jénai tálba halmozunk belőle. Erre teszünk az előre megfőzött rizsből és a közben elkészült húsból. Teszünk rá főtt tojást, tojással elkevert tejfölt és reszelt sajtot.

Tovább rétegezzük, tetszés szerinti sorrendben, a végén kerül rá a tejföl és a reszelt sajt.

 

200 C fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük.

Fűszeres-mustáros rántott szelet kukoricapelyhes panírban, zöldséges rizzsel

Hogy milyen érzés, amikor a tányérodon lévő rántott húsból épphogy csak levágsz egy katonát, majd a szádhoz emeled, és egyszercsak megcsap a fűszeres-mustáros illat, és akkor még az ízét nem is érezted....hát ki kell próbálni

Hozzávalók: 50 dkg szeletelt, kicsontozott hosszú karaj, fűszerek (só, bors, kakukkfű, rozmaring) 3-4 ek mustár, sütéshez olaj, panírozáshoz: liszt, tojás, 1-2 dl tej, zsemlemorzsa, kukoricapehely, körethez: rizs, vegyes fagyasztott zöldségek, fűszerek, olaj, víz

A felszeletelt húsokat megmossuk, majd megszárítjuk. Vágódeszkán kiterítjük, ráteszünk egy kis folpack fóliát, esetleg zacskót és belülről kifele haladva vékonyra kloppfoljuk. Fűszerezzük és szeletenként megkenjük jócskán mustárral. 1 éjszakán át állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek

A panírhoz a húsokat lisztben megforgatjuk. A tojást tejjel dúsítjuk. A zsemlemorzsát pedig keverjük a durvára "zacskójában klopfolt" kukorica pehellyel. A szokott módon panírozzuk.

Forró olajban lassan sütjük. Amíg sül a rizst is előkészítjük. A jó rizs titka a pirításban rejlik. Olajban megpirítjuk. Amíg sül, a rizs mennyiségének duplájával...meg még egy kicsivel több vizet veszünk, amit a tetszés szerinti fűszerekkel és 1 fej hagymával felforralunk. Amikor a rizs lepirult, hozzáöntjük a fűszeres vizet és egyszer felforraljuk. Utána akár el is zárhatjuk a gázt, hiszen a rizs szinte magától megpárolódik. A zöldégeket a végén keverjük bele. És már tálalhatunk is.

Maradékos saláta

Olyan nincs, hogy ne maradna valamilyen maradék egy-egy sütés-főzés után.  Ilyenkor a hűtőben a fóliával lefedett edényeket napokig csak tologatom egyik sarokból a másikba, de csak nem akar elfogyni. Szóval ilyenkor van az, hogy a mindentbele ételek készülnek, mint ez a saláta is.

Hozzávalók: maréknyi savanyú káposzta, füstölt sajt, 1 sült csirkecomb, 2 újhagyma, 1 alma, só, bors, kevés olíva olaj

A hozzávalókat egyszerűen felaprítjuk és egy tálba halmozzuk. Tetszés szerint sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olíva olajjal.

Szilvás oldalas hagymás tört burgonyával

Az úgy volt hogy az összes késemet elvittem apukámhoz éleztetni. Teljesen meg is feledkeztem róluk, csak másnap amikor az ebédet készítettem, ott álltam kések nélkül. Aznapra oldalast terveztem, már nagyon régen ettem, meg aztán a szilva ott kékült a kis kerámia tálban, és a végső lökést még az adta, hogy múltkorában egy különleges szilvás ketchupot sikerült vadásznom, hát gondoltam, miért ne. A gyümölcs hússal már nem számít oly különleges fogásnak, így lett a mai fogás szilvás oldalas. Az oldalat én mindig darabokra vágom és úgy sütöm, most nem volt rá lehetőség, úgyhogy tekertem rajta egyet.

Hozzávalók: 1-2 szál oldalas, só, bors, ketchup, mangalica zsír, maréknyi szilva, burgonya, 1 kis fej hagyma

Az oldalat jól megmosom, megszárítom. Fűszerekkel jól bemaszírozom, majd a szilvás ketchuppel jól megkenem. A tepsit kizsírozom és az oldalast összetekerve elhelyezem rajta. A közepébe a kimagozott szilvát rakom. Kevés vizet hozzá és forró sütőben 180 fokon nagyjából 1 órán keresztül lefedve sütöm. Időnként meglocsolom a saját zsírjával. Isteni finom, a szilvától édeskés ízű ropogós ebéd készült belőle. Hozzá ezútton hagymás tört krumpli készült, mert gyorsan meg van és nagyon szeretjük. Ehhez a burgonyát hámozom, sós vízben puhára főzőm. Serpenyőben zsírt olvasztok, ebben pirítom meg az aprított hagymát, és öntöm rá a leszűrt, megfőtt burgonyát. Villával vagy burgonya törővel összenyomom, megforgatom és már kész is van. Tetejét aprított petrezselyemmel nem tudjuk elrontani.